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真空油炸工艺流程

随着消费水平的提高，消费者对食品风味与安全的追求也不断上升。食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲，还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品以及独特的风味，众多的品种，健康的成分，深得世界各国人民的青睐，被誉为本世纪油炸休闲食品的'绿艰革命'。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其里面压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。

工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空油炸机

应对持续曝露信任危机的食品安全事件，很多的顾客趋向于生态食品，营养成分、便捷、安全性、翠绿色是当今食品类生产制造发展趋势的发展趋势。并且针对膨化食品，很多顾客是避恐不如的，怎样去掉顾客的心理恐惧生产制造出身心健康网络安全产品，选用真空泵煎炸技术性，使膨化食品也可以均衡营养天然与安全性。随之消费力的提升，顾客对食品类特色美食与安全性的追求也持续升高。食品类的生产加工生产制造不论是从原材料、生产工艺流程而言，還是从机器设备都应务求使商品具备天然、营养成分及其便捷的特性。真空泵煎炸商品及其与众不同的特色美食，诸多的种类，身心健康的成份，深得世界各地老百姓的亲睐，被称作21世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。真空泵煎炸技术性将煎炸和脱干***有机化学地融为一体，使试品处在空气压力情况下，其工作压力小于大气压力，在这类相对性氧气不足的状况下开展粮食加工，能够缓解乃至防止化学作用所产生的伤害，并且对食品类具备固色、保香***。适用水果、蔬菜、肉制品产品。

真空泵煎炸的简述：营养成分、便捷、安全性、翠绿色是当今食品类生产制造发展趋势的发展趋势。特色美食与众不同**性的果蔬脆片备受美、加拿大、日本国、港澳台等比较发达**和地域大家的热烈欢迎。中国，随之老百姓衣食住行水准的不断提升，大家日渐追求特色美食食品类，北京、上海市、青岛市等比较发达大城市早已遭受顾客的热情。销售市场需要量急增，商品紧俏。（一）、真空泵超低温煎炸脱干干躁基本原理：果蔬脆片是它以新鮮的新鲜水果、蔬菜水果为关键原材料，以食品油为热物质，选用真空泵超低温煎炸（VF-VacuumFryer）等技术性，能在极短期内快速脱干干躁，获得水分含量很低的蔬菜水果食品类，含油率低，脆而外焦里嫩，储存了蔬菜水果原来的形、色、香、味，并含有矿物、化学纤维等几种营养元素，具备低脂、低盐等特点。（二）真空泵超低温煎炸可用的食品类范畴：1、水果：如香蕉苹果、弥猴桃、菠萝蜜、冬枣、草莓苗、椰子等。2、蔬菜：如红萝卜、箩卜、红薯、冬瓜、蒜头、圆葱、食用冬瓜、秋葵等。3、肉制品类：如牛羊肉、鱼肉，虾、鸡蛋等。